竹笋鹅做法大全家常做法(竹笋鹅做法大全家常做法图片)

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本文目录

1. 米粉鹅正宗做法
2. 竹笋炖大鹅配方
3. 米粉鹅的笋鹅做法

米粉鹅正宗做法

1．鹅剖出内脏洗干净
，砍成2厘米大小块，大全内脏留下肝
、家常肠、图片肫；

2．竹笋干洗干净，竹笋做法做法用清水发涨，法大法竹切成薄片
，笋鹅姜拍成姜块，葱切成葱花；

3．鹅块、肝、肠、肫下锅煮开撇去血沫和竹笋片、姜块一起下锅改小火清炖3个小时加少许盐即可；

4．锅加水烧开煮熟面条（烫好米皮），出锅装碗 ，加盐、味精、胡椒面、鹅肉，浇上鹅汤，淋上红油，撒上葱花即可 。

制作要点 ：

鹅肉要炖烂 ，盐要在炖好了再加，竹笋干要用冷水泡发

竹笋炖大鹅配方

1 、新鲜大鹅一只洗净，如果有绒毛没有处理干净 ，可以放酒精灯或煤气灶上烧掉

2 、将鹅去除头，脖子
，翅膀，鹅掌，只剩下鹅架
，洗净

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3、将鹅架斩成大块
 ，凉水入锅
，大火烧开汆烫5-10分钟

4 、汆熟后 ，再用凉水冲洗掉血末等杂质，一定要冲洗干净

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5、将猪排骨洗净

6 、将洗净的排骨凉水入锅，大火烧开汆烫5-10分钟，汆熟后凉水冲洗干净

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7
、准备好：北沙参 ，麦冬，玉竹，淮山药（各5克）洗净，笋茸清水洗净
，葱2段 ，姜片4片

8、香菇和平菇洗净

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9、黄瓜和胡萝卜去皮洗净，切成滚刀块

10 、处理竹荪 ：干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟
，并剪去菌盖头（封闭的一端）
，同时要去除竹荪的花朵部分（网状部分 ，花朵是竹荪香味比较集中的地方），只保留茎部，否则会有怪味。注意不要放在日光直射的地方和高温潮湿的地方，开封时请尽快食用
。

?11、搪瓷锅里放入汆好的鹅肉和排骨 ，放入适量泉水 ，放入北沙参，麦冬 ，玉竹，淮山药，笋茸，葱和姜片，最后放入香菇和平菇

12 、大火烧开后，小火焖炖2个小时，2个小时过后 ，将排骨捞出 ，放适量盐

?13、然后放入黄瓜块 ，胡萝卜块和一大碗鸡汤

14 、搅拌均匀后 ，继续焖煮2个小时

?15、将发好的竹荪放入汤锅中 ，再次焖煮30分钟

16、一锅鲜汤做好了，盛入火锅中即可食用

米粉鹅的做法

制作方法：

1．鹅剖出内脏洗干净，砍成2厘米大小块
，内脏留下肝、肠、肫；

2．竹笋干洗干净 ，用清水发涨，切成薄片，姜拍成姜块，葱切成葱花；

3．鹅块
、肝
、肠
 、肫下锅煮开撇去血沫和竹笋片、姜块一起下锅改小火清炖3个小时加少许盐即可；

4．锅加水烧开煮熟面条（烫好米皮）
，出锅装碗，加盐、味精
、胡椒面
、鹅肉 ，浇上鹅汤，淋上红油 ，撒上葱花即可。

制作要点 ：

鹅肉要炖烂 ，盐要在炖好了再加，竹笋干要用冷水泡发

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